GEVULDE PAPRIKA'S
Soms zijn er van die recepten die blijven favoriet, hoeveel andere recepten je ook maakt of uitprobeert. Een van die favorieten van mijn zijn gevulde paprika's. Vanochtend kwamen ze ineens weer in mijn gedachten. En omdat ik alle ingredienten toch in huis had heb ik ze maar weer eens gemaakt. Nee, nu niet meteen denken aan de met gehakt gevulde paprika's die uit de Hongaarse keuken afkomstig zijn. Mijn gevulde paprika's zijn subtieler en hebben hun oorsprong in de Italiaanse keuken. Ze zijn bedoeld als voorgerecht en doen het vooral goed op een warme zomeravond rond een tafel met vrienden terwijl je alle tijd van de wereld hebt om van dit heerlijke voorgerecht te genieten. Het is ook heel gemakkelijk voor te bereiden en leent zich daarom nog eens extra goed voor een etentje. Snij de kapjes van de rode paprika's (Neem er voor iedereen 1). Hol de paprika uit en bestooi de paprika aan de binnenzijde met zout en peper. Hak enkele pomodori tomaten in stukjes. Meng de tomaten met enkele ansojvisfiletjes in stukjes (neem er ongeveer 2 per persoon). Pers hierboven enkele teentjes knoflook uit (neem 1/2 teentje per persoon). Doe het tomatenmengsel over in de paprika's en besprenkel het geheel met olijfolie. Zet de paprika's ca. 20 minuten in een oven van ca. 200 graden. Dien de parika's heet op. Doop met stukjes ciabattabrood (of gewoon stokbrood) in het tomatenvocht en eet zo de paprika leeg. Aan het einde eet je de gaar geworden paprika. Smullen!
Mary
