MARIECULIE
5/17/2005
AARDBEIEN VAN DE BARBECUE
Het wordt langzaam weer weer om te barbecuen,al is het dan af en toe met een dikke jas aan. Het weekend kon het ook al. Na een heerlijk maaltje wilen we ook eens een toetje proberen van de barbeue. Ik had nog wat roomijs staan in de vriezer en verse aardbeien. De aarbeien heb ik schoonbgemaak en gehalveerd in hittebestendige bakjes gelegd. Over de aardbeien heb ik kleine marshmellows gestooid. De bakjes hebben toen ca. 10 minuten op de nagloeiende barbecue gestaan met een grote deksel erover. De marshmellows gingen smelten en de aardbeien werden zacht en super zoet. Op het bord hebben we het geheel over de bol ijs gegoten. En het was smullen!
Zo simpel en zo lekker!
Zo simpel en zo lekker!
5/11/2005
HOLLANDSE AARDBEIEN
Ze zijn er weer hoor! Mondjesmaat liggen ze bij de groenteman en op markt tussen de felrode exemplaren uit Spanje. Ze zijn dan misschien niet zo rood, maar wel veel lekkerder: echte hollandse aardbeien. Ik heb er deze week een heerlijke panna cotta bij gemaakt. Panna cotta is een super Italiaans toetje! Gekookte room waarin vanille heeft getrokken. Gezoet met suiker en gebonden met gelatine. Hele mooie witte puddinkjes levert dat op, met kleine zwarte puntejs van de vanille. Die puddinkjes heb ik geserveerd met in stukjes gesneden aardbeien die ik bestrooid had met wat vers gemalen peper en besprenkeld met balsamicoglaze. Balsamicoglaze is een zoete dikke siroop van balsamico-azijn. Kant en klaar te koop in flesjes in de horeca groothandel. Heel simpel, maar o zo lekker.
Mary
Voor 4 panna cotta's van ca. 1,5 dl: 500 ml room, 1 vanillestokje, 4 el suiker, 4 blaadjes gelatine.
Mary
Voor 4 panna cotta's van ca. 1,5 dl: 500 ml room, 1 vanillestokje, 4 el suiker, 4 blaadjes gelatine.
5/10/2005
ASPERGES
Van Moederdag tot en met St.Jan (24 juni) dat is traditioneel de tijd dat asperges gestoken worden. Ik kan het weten want ik heb mijn jeugd doorgebracht in aspergedorp bij uitstek: Grubbenvorst. Asperges zijn er bij mij dus met de paplepel ingegaan. En dan echt met de paplepel, we aten ze zelfs in stukjes met een bloemkoolsausje!
Als ik weer in het zuiden kom in deze tijd van het jaar, moeten er wel asperges mee. Zo ook vorige week (het was imnmers bijna Moederdag). Traditioneel met ham en eieren vind ik ze nog het lekkerst. Maar ik had er wat over. Daarvan heb ik vandaag een heerlijk oosters vegetarsich wokgerecht gemaakt. Ik heb tahoereepjes gemarineerd in sojasaus, sambal, knoflook en wat sherry. Die blokjes heb ik in hete olie in de wok knapperig gebakken. De resten schoongemaakte asperges heb in schuin in stukken gesneden. Die stukken heb ik samen met wat geblancheerde sperziebonen en een ui in ringen met de tahoe meegewokt. Het resultaat was een heerlijk lichte wokschotel die ik met Chinese mie heb geserveerd. Als ik nog eens een restje asperges over heb, nou dan weet ik het wel!
Mary
Als ik weer in het zuiden kom in deze tijd van het jaar, moeten er wel asperges mee. Zo ook vorige week (het was imnmers bijna Moederdag). Traditioneel met ham en eieren vind ik ze nog het lekkerst. Maar ik had er wat over. Daarvan heb ik vandaag een heerlijk oosters vegetarsich wokgerecht gemaakt. Ik heb tahoereepjes gemarineerd in sojasaus, sambal, knoflook en wat sherry. Die blokjes heb ik in hete olie in de wok knapperig gebakken. De resten schoongemaakte asperges heb in schuin in stukken gesneden. Die stukken heb ik samen met wat geblancheerde sperziebonen en een ui in ringen met de tahoe meegewokt. Het resultaat was een heerlijk lichte wokschotel die ik met Chinese mie heb geserveerd. Als ik nog eens een restje asperges over heb, nou dan weet ik het wel!
Mary
