MERKEN
Het lag al weer een paar maanden in mijn keukenla te wachten: Merken. Merken is een speciaal soort chilipoeder dat ik heb meegebracht van de Slow Food bijeenkomst in Turijn. Merken komt uit chili en wordt gemaakt van gedroogde rode pepers, zeezout en gerookte korianderzaadjes. Het heeft een heel apart aroma en is, begrijpelijk, heel pittig. Ik heb me vandaag gewaagd aan een Mexicaanse bonenschotel van lamsgehakt chilibonen en black beans. Als specerij heb ik de Merken genomen. Ik heb het gehakt rul gebakken met een ui en een teentje knoflook. Vervolgens is er rode en groene paprika doorgegaan, wat wortel in blokjes gesneden en een paar stengels bleekselderij in reepjes. Het merkenpoeder heb ik vervolgens even meegebakken. Vervolgens is er een blikje tomatenpuree doorgegaan en toen de bonen. Toen het geheel lekker gaar was heb ik het overgedaan in een ovenschotel en besmeerd met creme fraiche. Daarover zijn tortillachips gekruimeld en het geheel is bestrooid met een beetje kaas. Even onder de grill en voila: een heerlijk pittige schotel. Het smaakte echt heel apart. Ik heb nog wat Merken over voor een volgende keer. Maar dan...? Toch eens kijken of het niet ergens te koop is.
Mary
