MARIECULIE
Rabarbercake
Eindelijk wordt het warmer en komt de zomer stapje voor stapje dichterbij. Dat is ook te merken aan het aanbod bij de groenteman. Zo lag daar zaterdag voor het eerst weer verse rabarber. Mooi rood en knapperig. Meteen maar een aantal stengels meegenomen want de rabarber in mijn eigen moestuin komt nog maar net kijken. De rabarber moest natuurlijk in ons favoriete rabarbergerecht: rabarbercrumble (met een laagje kruimeldeeg in de oven) gemaakt worden. Heerlijk met vanillevla of ijs. Maar ik had genoeg meegenomen. Dus toen ik gisteren een appelcake wilde bakken heb ik eens de appels vervangen door rabarber. Net als bij appels, de rabarber in stukjes gesneden. Ik heb cakedeeg gemaakt van de lekkerste en eenvoudigste verhouding: van alles evenveel: 200 g bloem, 200 g suiker, 200 g boter en 4 eieren (dat is ook ongeveer 200 g). De helft van het deeg heb ik in een vorm gedaan. Rababer gemengd met een beetje suiker en erop gelegd. Afgedekt met rest van het cakedeeg en bakken maar: ongeveer 50 minuten in een oven van 180 graden. Het resultaat was een heerlijke cake met een bijzonder frisse vulling. Voor herhaling vatbaar!
Mary
Aubergine
Aubergine is veruit mijn favoriete groente. Als ik een recept zie met aubergine moet ik het gewoon uitproberen. Daarom heb ik eigenlijk elke week wel een paar aubergines bij me als ik van de markt thuiskom. Ik heb er al eens over gedacht een aubergine-kookboek te gaan samenstellen. Heerlijk lijkt me dat.
Neem nu dit overheerlijke recept: halveer aubergines en bestrooi de snijvlakken met zout. Leg ze in een vergiet om uit te laten lekken. (dit moet je echt doen om de wat bittere smaak weg te krijgen. Echt je proeft het als je dit niet doet). Ondertussen maak je een tomatensaus door een ui en een teentje knoflook te fruiten met wat Italiaanse gedroogde kruiden (basilicum oregano, tijm). Doe er 2 blikken tomaatblokjes bij en laat het geheel lekker pruttelen. Op smaak brengen met zout en peper. Een scheutje balsamicoazijn maakt de saus helemaal af! Na 1 uur zijn de aubergines wel goed uitgelekt. Maak inkervingen in het vruchtvlees en leg de aubergines in een grote ovenschaal met het snijvlak naar boven. Schep de tomatensaus erover. Verkruimel enkele sneden oud (wit)brood in de keukenmachine en vermeng het brood met een uitgeperst teentje knoflook en fijngeknipte peterselie. Strooi dit mengsel over de tomatensaus en overgiet het geheel ruim met olijfolie. Zet de schotel minimaal 30 minuten in een hete oven. Lekker met warm brood (bijvoorbeeld ciabatta).
Mary
Hangop
Zouden anderen dat nu ook hebben vraag ik me wel eens af? Te veel eten inkopen. Het komt bij mij nogal eens voor. Maar ik heb een hekel aan weggooien dus moet ik vaak iets verzinnen. Vanochtend zag ik bijvoorbeeld weer dat de laatste fles yoghurt aardig aan de datum was. Gelukkig heb ik daar een heerlijke oplossing voor. Ik heb de fles yoghurt leeggegoten in een theedoek (zonder luchtjes) in een vergiet. En het staat nu in de koelkast lekker uit te hangen. Oven een paar uur is er een heerlijk romige dikke hangop over. Die ga ik mengen met vloeibare honing (ik heb nog een heerlijke wilde honing uit maleisie) en plakjes banaan en stukjes sinaasappel. Voor het opdienen strooi ik er wat geroosterde, gehakte hazelnoten. Een heerlijk toetje!
Mary
Aardappels
Zweden hebben op gebied van eten en drinken veel gemeen met ons. Ze drinken niet alleen net zoveel (of nog meer) koffie als wij, ze eten ook ontzettend veel aardappelen. Het verschil is dat ik vind dat ze er wat creativer mee omgaan. Neem nu de Jasons Temptation. Dit is een simpele schotel van geraspte aardappelen, geraspte uien, gemengd met ansjovisfilets en overgoten met room. Geheel een 40 minuten in de oven plaatsen: Overheerlijk! Zeker op een koude lentedag. Maar ook zo leuk zijn de Hasselback aardappels. Die heb ik gisteren maar weer eens gemaakt. Je neemt hiervoor ongeveer eigrootte aardappelen die je goed schoonboent. (Ik heb sowieso een voorkeur voor biologische aardappels maar helemaal als ik ze in de schil bereid) Deze aardappels snijd je aan een kant in. Je moet de aardappel bijna doorsnijden, maar net niet helemaal. Dat insnijden doe je over de hele aardappel op afstanden van enkele milimeters. De krijgt plakjes aardappel die aan een kant dus nog aan elkaar vast zitten. (ben je bang de aardappel door te snijden leg de aardappel dan tussen 2 eetstokjes, en snij met het met tot op de stokjes) Tussen de sneetjes in de aardappel steek je hier en daar een laurierblaadje (of je neemt rozemarijn). Ondertussen fruit je een teentje knoflook in (olijf) olie. Je giet de hete olie over de aardappels en zet de schaal in een hete oven (220). Daar laat je ze lekker garen. Na ongeveer 30 minuten zijn de aardappels gaar en prachtig om te zien. Heerlijk met een kruiden-kwarksausje.
Mary
Heerlijk! Ze lagen er weer lelijk te wezen, vanochtend op de markt: zoete aardappels. In een kistje, weggeduwd in een hoekje. Waarschijnlijk omdat bijna niemand ze koopt. Nou ik wel! Verzot ben ik erop. Na twee verbaasde mede groentekopers aan de kraam te hebben uitgelegd wat dat nu toch wel niet waren, op weg naar huis al meteen bedacht wat ik ervan zou gaan maken. Een favoriet: fritata van geroosterde groenten en geroosterde zoete aardappel. In feite heel simpel. Terwijl je nog met vanalles en nog wat bezig bent schuif je een bakblik met stukken geschilde zoete aardappel, stukken aubergine, stukken courgette en stukken groene paprika in de hete oven. Alles overgoten met wat olijfolie. Dit laat je ongeveer 20 minuten lekker roosteren. Voor de fritata klop ik altijd wat eieren los met zout en peper en een paar lepels kwark. Ik doe de geroosterde groente in een platte ovenschaal (bijvoorbeeld een quichevorm) en giet er het eimengsel over. Bestooien met wat geraspte kaas (bij zoete aardappel is geitenkaas heel lekker!) en nog een keer 20 minuten de oven in. Heerlijk!!
Gelukkig heb ik nog wat van de aardappels over. Die gaan van de week in een lekkere curry of ik pureer ze en bak er brood van! Mmmmm.
Mary
'slands culinaire tradities moeten hoog gehouden worden, vind ik. Ook Nederlandse. Vandaar dat er af en toe toch erwtensoep (met roggebrood en spek) op het menu moet staan. Maar laat ik nu echt alles lusten behalve......ja erwtensoep. Gelukkig heb ik een schoonvader die van die echte ouderwetse dikke erwtensoep kookt, met varkenspoten en al, en waar - ongelogen waar - de lepel rechtop in blijft staan. Een paar weken geleden ging ik dus met koeltas vol bakken ingevroren erwtensoep naar huis na een bezoekje schoonouders. Vanavond hadden Marc en Rutger (man en zoonlief) uitgezocht om dat te gaan genieten. Voor Tessa (de vegetariër onder ons) en mijzelf moest ik dus aan de slag voor iets anders. Ook maar een gemakkelijk soepje dan. Gelukkig heb ik altijd een heleboel voorraad in huis(je weet maar nooit wie er opeens mee komt eten). Uitje gefruit met een paar worteltjes, preitje erbij en samen met een blik gepelde tomaten en een blik reuze witte bonen werd dat een lekker soepje. Italiaans werd het door toevoeging van basilicum, oregano en een paar blaadjes laurier. Het lekkerste is het, zeker als je niet al te veel tijd hebt een soep lang te laten trekken, de kruiden even mee te bakken met het uitje. Je hele keuken ruikt meteen italiaans! Af werd de maaltijd met een heerlijk warm afgebakken brood erbij . Ik neem het liefst zo'n pain de Bolgone van AH. Lekker met wat tomatentapenade uit een potje.
Mary
Waarom deze Blog?
Zo maar een gek idee! Mijn culinaire beleveissen gaan bijhouden op het internet. Wie doet dat nou? Ik dus. Waarom? Omdat ze zeggen dat ik altijd zulke goede culinaire ideetjes heb. Omdat ik altijd met koken bezig ben. Is het niet in de keuken dan wel door te lezen in tijdschriften en kookboeken, winkeltjes te bezoeken, markten af te struinen of te eten in restaurants. Kortom mijn hele leven draait om 'vooral lekker' eten. Ik heb zelfs van 'eten' mijn beroep gemaakt. Ik schrijf namelijk over alles wat met eten te maken heeft. Van recept tot productfolder en van medisch getint verhaal tot verslag.
Vanaf nu ga ik dus regelmatig anderen laten delen in mijn culi ideetjes en belevenissen. Ben benieuwd of me dat gaat lukken
