ROOD ZOMERFRUIT
Mijn favoriete fruit is toch wel echt rood zomerfruit. Het begint eind mei met de aardbeien, dan komen er langzaam de rode bessen en op dit moment de frambozen, bramen en blauwe bessen bij. Allemaal even heerlijk en vooral heerlijk bij elkaar. Als ik ze eet proef ik gewoon de zomer (zelfs als het regent dat het giet, zoals nu). Het liefst ga ik dat fruit zelf plukken bij de boer. Want dan weet ik tenminste echt dat ik verse exemplaren heb en zijn ze ook wat langer te bewaren. Vanavond hebben we het ook zo, vers, als nagerecht gegeten: ca. 150 gram bramen, 200 gram frambozen, 150 gram rode bessen en pakweg 200 gram aardbeien (kleintjes). Dat gemengd en een klein schepje suiker erover om de zoete smaak nog beter tot zijn recht te laten komen. Heerlijk. Daar hoeft niets bij. En we hebben zoveel dat het morgen in de yoghurt gaat, overmorgen bij het ijs en als er dan nog over is maken we er milkshake of smoothies van. Voor zo'n smoothie bevries ik het fruit eerst (dat gaat al in een half uurtje) Het bevroren fruit maal ik fijn in de keukemachine en giet er ijskoude yoghurt bij. Direct serveren. Heerlijk voor als het (eindelijk) eens heet wordt deze zomer. En over een paar weken ga ik aan de slag om de zomer nog even vast te houden: dan ga ik dat fruit invriezen. Fruit schoonmaken en los op een dienblad leggen. Dienblad in de vriezer zetten en fruit zo los invirezen. Na ongeveer een uur fruit van dienblad afhalen en over zakjes verdelen. Dan is het straks in november of december ook weer even zomer!
Mary
DE KAS
Vakantietijd is bij mij vooral lekker-eten-tijd. Ik heb ruim tijd om te koken en te experimenten en, en dat is heel belangrijk, tijd om lekker uitgebreid uit te gaan eten. Ik heb momenteel bezoek uit Singapore en dat was dus de gelegenheid om mijn bezoek een lekker kennis te laten maken met een uniek restaurant in Nederland: DE KAS in Amsterdam. Welk toonaangevend restaurnat kan zich nog perminteren iedereen die komt hetzelfde voor te schotelen? Je zou zeggen dat kan niet. Maar de kas doet het. En het is elke keer weer uit de kunst. En je krijgt zo'n fris gevoel van daar eten. Je weet gewoon dat de ingredienten goed en vers zijn. En de gerechten zijn iedere keer weer een feestje. Dit keer was er een voorgerecht dat er uitsprong. Tartaar, aangemaakt met een uitje en wat kruiden gepresenteerd in een diepe kom met daarop wat friseeachtige sla direct van het land. Daarbij werd een lange crostini geserveerd waarop een vers sardientje lag. Een combinatie die je nou niet meteen bedenkt. Maar wat een combinatie van smaken! Heerlijk. Helemaal vergezeld van de mooie Oostenrijkse wijn die we erbij dronken! Helemaal af. Ik hoop dat de vakantie nog heeeel lang duurt.
Mary
