FISHCAKE
Ik had het beloofd, maar niet meer aan gedacht. Het recept voor de fishcakes. Ik was op zoek naar iets leuks en lekkers terwijl ik geen zin had om boodschappen te doen. Niets meer in de diepvries qua vlees of vis en er was nog maar 1 ei in huis. Wel heb ik gelukkig altijd een goed gevulde voorraadkast in de kelder met allerlei blikken en potjes. Daar stond ook een blikje zalm tussen. Ik kon me herinneren ooit een recept gezien te hebben van een soort viskoekjes. Alhoewel ik meestal een goed geheugen heb voor waar een recept staat, kon ik het niet vinden. Toen maar zelf geexperimenteerd. Ik heb de uitgelekte zalm gemengd met 1 ei, bosuitjes, verkruimeld brood, fijngesneden rode peper en veel peterselie. Daarvan heb ik dikke koekjes gevormd van ongeveer 8 cm doorsnede. Die door de bloem gewenteld en gebakken in margarine. Het waren heerlijk pittige cakejes die perfect pasten bij de eerder beschreven couscous. Maar ook lekker gewoon bij aardappelpuree en gekookte broccoli.
Mary
ingredienten: 1 blikje roze zalm, 2 sneden brood zonder korst, handvol peterselie, 1 ei, 1 rode peper, 3 bosuitjes, 1 el bloem, 25 g margarine
